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制冰机的卫生管理要求和制冰机卫生使用制度对于确保食品质量和安全至关重要，特别是在食品加工业和餐饮服务业。以下是制冰机的卫生管理要求和卫生使用制度的一些关键内容。
制冰机卫生管理要求
1、设备选择：选择符合食品安全标准的制冰机，确保设备具有必要的清洁和维护功能。
2、材质要求：制冰机材料应无毒、耐腐蚀、易清洁，不释放有害物质。
3、清洁卫生：
制冰机应每天清洁，以去除积累的冰霜、污垢和残留物。
定期深度清洁制冰机，包括所有接触食品的部分，以确保没有细菌和污染物的滋生。
清洁时使用合适的清洁剂，并确保清洁剂符合食品安全标准。
4、消毒：使用经批准的消毒剂对制冰机进行定期消毒，以杀灭细菌和病毒。
5、维护保养：定期检查制冰机的运行状况，及时修复损坏或潜在的问题，防止污染。
制冰机卫生使用制度
1、操作规范：制定详细的操作程序，确保员工正确使用制冰机，避免污染风险。
2、员工培训：定期对员工进行食品安全和制冰机卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
3、记录管理：建立制冰机的清洁和维护记录，记录清洁、消毒和维修的时间、内容和负责人。
4、监督检查：定期进行卫生检查，确保制冰机的清洁卫生状况符合要求。
5、报废与更新：制定设备报废和更新标准，对于无法满足卫生要求的制冰机应及时更换。
6、应急处理：制定应急处理计划，以应对制冰机出现卫生问题时，如何确保食品安全和卫生的措施。
为了保障食品安全，在使用制冰机时还需注意以下几点：
1、避免制冰机靠近污染源，如厕所、垃圾桶等。
2、只在制冰机内部制作冰块，不得在制冰机内混合其他液体。
3、制冰机的水质需符合相关规定，使用前应进行水质检测。
4、在制冰机附近配备消毒液和洗手设施，方便员工在进行操作前和后的清洁和消毒。
通过遵循这些制冰机的卫生管理要求和制冰机卫生使用制度，可以确保制冰机的清洁卫生，从而保障食品质量和安全。